Receba novidades em seu e-mail
OK
Área do usuário

Exercícios sobre Aromatizantes

Teste os seus conhecimentos: Faça exercícios sobre Aromatizantes e veja a resolução comentada.


Por Líria Alves de Souza
  • Questão 1

    (UFRS)

    O citral, composto de fórmula:

    Tem forte sabor de limão e é empregado em alimentos para dar sabor e aroma cítricos. Sua cadeia carbônica é classificada como:

    a) homogênea, insaturada e ramificada;

    b) homogênea, saturada e normal;

    c) homogênea, insaturada e aromática;

    d) heterogênea, insaturada e ramificada;

    e) heterogênea, saturada e aromática.
     

    ver resposta


  • Questão 2

    (PUC-SP)

    A carvona é o componente ativo principal do óleo de hortelã, sendo responsável pelo aroma característico de menta, enquanto a vanilina é o principal componente da essência de baunilha. Abaixo, estão representadas as estruturas desses dois aromatizantes largamente empregados.

                                    
       

    Sobre essas duas substâncias, foram feitas as seguintes afirmações:

    I. As duas moléculas apresentam anel aromático em suas estruturas.

    II. A vanilina apresenta temperatura de ebulição superior à da carvona.

    III. As duas substâncias pertencem à função aldeído.

    IV. A fórmula molecular da carvona é C10H14O, enquanto a da vanilina é C8H8O3.

    Estão corretas somente as afirmações:

    a) I e II
    b) III e IV
    c) II e IV
    d) I, II e III
    e) I, III e IV
     

    ver resposta


  • Questão 3

    (Mackenzie-SP)

    As vagens da baunilha contêm vanilina, uma substância utilizada como aromatizante de alimentos.

    De fórmula estrutural a vanilina apresenta as seguintes funções orgânicas:

     

    a) ácido carboxílico, aldeído e cetona

    b) fenol, éster e aldeído

    c) cetona, álcool e éter

    d) cetona, aldeído e éster

    e) fenol, éter e aldeído
     

    ver resposta


  • Questão 4

    (UERJ)

    Para que a “cola de sapateiro” não seja utilizada como droga e também devido à presença de uma substância cancerígena, o tolueno (ou metil benzeno), uma das propostas sugeridas foi a adição de pequena quantidade de formol (ou solução aquosa a 40% de metanal), que, em virtude de seu cheiro forte e irritante, desestimularia a inalação do produto. As substâncias orgânicas citadas, o tolueno e o metanal, apresentam, respectivamente, as seguintes fórmulas moleculares:

    a) C7H10 e CH3O

    b) C7H10 e CH2O

    c) C7H8 e CH3O

    d) C7H8 e CH2O

     

    ver resposta




Respostas


  • Resposta Questão 1

    Alternativa a

    Homogênea: o oxigênio não é considerado um heteroátomo nesse caso porque ele não está entre carbonos.

    Insaturada: as ligações duplas presentes tornam a cadeia insaturada

    Ramificada: em razão da presença dos grupos CH3 e C=O, ligados à cadeia.

    voltar a questão


  • Resposta Questão 2

    A presença da OH (hidroxila) na cadeia faz com que a molécula tenha maior ponto de ebulição.

    Alternativa c.

    voltar a questão


  • Resposta Questão 3

    Alternativa e.

    Fenol: a presença do anel benzênico é característica dos fenóis

    Éter: em razão do grupo OCH3 ligado à cadeia

    Aldeído: carbonila (C=O) ligada à extremidade da cadeia.
     

    voltar a questão


  • Resposta Questão 4

    Alternativa D.

    voltar a questão


Leia o artigo relacionado a este exercício e esclareça suas dúvidas




Brasil Escola nas Redes Sociais